Malackás sütemény szilveszterre

Szilveszteri malackák recept!)))

Hozzávalók :

25 dkg liszt, 25 dkg puha vaj, 25 dkg főtt, áttört burgonya, 25 dkg túró, 2 kiskanál só


A tetejére :

egy felvert egész tojás pici sóval ízesítve, egész fekete bors vagy napraforgómag.

Elkészítés :

A hozzávalókból egy laza tésztát gyúrunk és kb. 1 órát a hűtőbe pihentetjük. Ezután a 

tésztát 1 – 1.5 cm vastagságúra nyújtjuk.

A füleket és az orrokat a malacfejekre illesztjük és lekenjük őket is a felvert tojással.

Fekete borsból vagy napraforgómagból szemeket ragasztunk a malackáknak.

A malac-pogácsákat sütőpapíros tepsin 220 fokos, előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt 

aranybarnára sütjük. 

Sok sikert és jó étvágyat Mindenkinek!)

És íme az elkészült újévi malacka

Szalonkifli diós kifli - Manyi féle

Hozzávalók:

25 dkg liszt
25 dkg vaj, ezt összekeverjük
8 tojás sárgája

Ezt összegyúrjuk, majd 60 db golyót készítünk és 4 órát pihentetjük, hidegre téve, nem kell hűtőbe tenni.

Töltelék:

8 tojás fehérjét habbá verjük
25 dkg porcukrot és
25 dkg darált diót összekeverünk.

A golyókat kinyújtjuk, majd a fele tésztára dió tölteléket teszünk.

Tűpróbáig, 180 fokon sütjük, nagyon kell figyelni, mert gyorsan sül. :)

Krémes

Manyi féle recept

40 dkg liszt
10 dkg cukor
10 dkg vaj
1 szalagálé
1 egész tojás
tejjel

két lapot sütünk belőle

Krém:

7 dl tej,
20 dkg cukor
4 kanál liszt
2 tojás sárgája
1 vaníliás cukor

Megfőzzük a krémet, majd 2 tojás fehérjéből vert habot adunk hozzá, még melegen.

Judit féle joghurtos süti - nagyon egyszerű és mindig sikerül

Hozzávalók:

1/2 l joghurt
1 teli joghurtos pohár cukor (ez kb. 2 dl)
2 és 1/2 joghurtos pohár liszt
1/2 pohár olaj
2 kávéskanál szódabikarbóna
3 evőkanál kakaó (vagy 1 kakaó és 2 dió)

Összekeverem és 190 C fokon sütöm, 15 percig

Krém: (ezt szoktam tortákba is főzni)

3 dl tej
6 kanál cukor
2 kanál kakaó
1/2 margarin
3 kanál liszt

A tejet, kakaót, lisztet, cukrot mix-fixben összerázom, majd margarint felolvasztom és összefőzöm.
Ezt  krémet a sütemény tetejére kenem

Jó sütést kívánok!

Ecetes sós süti- Manyi sós rúdja szezámmalggal

25 dkg margarin
25 dkg liszt
8 dkg sajt
1 kávéskanál só
1 evőkanál 10 %-os ecet
6 evőkanál víz
24 órára hűtőbe rakni, kinyújtani, derelyevágóval csíkokra vágni, majd aranybarnára sütni

Almás linzer _ Manyi finom almása

50 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg cukor
1 tojás
1 kisdoboz tejföl
1/2 cs. sütőpor
csipet só
búzadara a gyümölcs alá, fölé
kb. 6 db közepes alma és birsalma
tésztába egy cs. vaníliás cukor

A tésztát kétfelé veszem, almára rá zsemlemorzsa majd a tészta másik fele.

40 perc sütés, 180 fokon.

Mézes krémes- ez finom

A tésztához:

40 dkg liszt, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 5 dkg vaj, 15 dkg cukor, 1 tojás, 3 evőkanál tej, 6 dkg méz

A töltelékhez:

20 dkg vaj, 20 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 3 dl tej, 6 dkg búzadara, baracklekvár

A csokimázhoz:

3 evőkanál cukor, 3 evőkanál víz, 2 evőkanál kakaópor, 5 dkg vaj

Elkészítés:

A vajat, a tojást, a cukrot, a tejet és a mézet összefőzzük. Langyosra hűtjük, hozzáadjuk a liszthez és a szódabikarbónához és sima tésztát gyúrunk. Négy cipóba osztjuk és a cipókból egyenként 23×35 cm-es lapokat nyújtunk. A lapokat sütőpapírral bélelt 23×35 cm-es tepsibe téve, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük. A töltelékhez a tejet a grízzel sűrűre főzzük és lehűtjük. A vajat a cukorral habosra keverjük és kanalanként hozzáadjuk a kihűlt grízt. Végül citromhéjjal ízesítjük. A sütemény összeállítása következik. Az első lapot vékonyan megkenjük baracklekvárral és rásimítjuk a krém harmadát, és jöhet rá a második és harmadik lap ugyanígy megkenve, végül befedjük a negyedik lappal. A mázhoz a cukrot a vízzel felfőzzük, belekeverjük a kakaót, végül pedig a vajat. A sütemény tetejére simítjuk. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük, mielőtt felvágnánk.

Narancsos mascarpone süti

elkészítés

1. A tésztához a tojásokhoz szétválasztjuk. A sárgájukat cukorral, vízzel habosra keverjük.
2. A sütőporral, vajjal, kakaóval összeforgatott lisztet hozzáadjuk, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is.
3. A krémet a hozzávalókkal összekeverjük.
4. Olajozott, lisztezett tepsibe tesszük a tésztát .
5. Előmelegített sütőben megsütjük.
6. Ha kihűlt,  tetejére tesszük a krémet és a tortazselét.

sütési hőfok: 

180°C

sütési mód: 

alul-felül sütés

Linzer

Hozzávalók kb. 30 db linzerhez:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg Rama
• 10 dkg porcukor
• 1 tojássárga
• 1 cs vaníliás cukor
•  fél (bio)citrom héja
• 1 tk sütőpor
• baracklekvár (a linzerek összeragasztásához)

elkészítés

1. Először a száraz alapanyagokat, így a lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport és a citromhéjat összekeverem, majd gyorsan belemorzsolom a margarint. Végül hozzáadom a tojássárgát és jól összedolgozom.
2. A tésztacipót fóliába csomagolom és 1 órát hűtőben pihentetem.
3. A tésztából levágok egy darabot, porcukorral hintett deszkán fél cm vékonyra nyújtom. Linzerkiszúróval formára szaggatom és sütőpapírra sorakoztatom.
4. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon 10 percig sütöm.
5. A lyukas és a teli sütiket baracklevárral összeragasztom, majd teszek még egy kis lekvárt a lyukakba.
6. Végül vaníliás porcukrot szitálok a tetejére.

Tupperware Szilikonban sült kuglóf

Többféle kuglóf recept létezik, nekem ez bejött, ezért ezt szoktam alapként venni és variálni. Teszek bele darált diót, gyümölcsöt, kakaóport, csokit vagy dió darabokat, vagy, amit éppen találok otthon.

Hozzávalók:

• 38 dkg cukor (ebbe tehetsz glukagont is),
• 38 dkg liszt,
• 6 tojás,
• 1 1/2 dl víz,
• 1 1/2 dl olaj,
• 1 sütőpor,
• citromhéj,
• vaníliás cukor.

Elkészítés:

A cukrot a tojássárgájával kikeverjük, hozzáadjuk az olajat, vizet, citromhéjat. A tojásfehérjét kemény habbá verjük fel, majd óvatosan hozzáadjuk felváltva a cukrozott tojássárgáját és a sütőporos lisztet. Az egészet egyneművé keverjük. Kikent Szilikon Kuglóf formába öntjük, ekkor tehetjük bele az egész darabos dolgokat pl. mazsola stb. Aranysárgára sütjük. Ízlés szerint vaníliás cukorral meghinthertjük, vagy leöntjük csokis tortabevonóval.

Sütés: 180 C fokon, Gázsütőben 3. fokozat, kib. 50 percig. (ha van benne darált dió is, akkor több).

Jó sütést!

Burgonyafánk sültek mellé - anyukám kedvence

Hozzávalók:

• 20 dkg burgonya
• 12 dkg liszt
• 1 tojássárgája
• 2 dkg élesztő
• 3 evőkanál tej
• 3 dkg vaj
• só
• olaj

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, burgonyanyomóval összetörjük. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet összegyúrjuk a tojással, a puha vajjal, az élesztős folyadékkal. Végül összedolgozzuk a főtt burgonyával és a sóval. Letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük. A tésztát lisztezett deszkára helyezzük, 2 cm vastagra kinyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kb. 3 cm-es átmérőjű korongokat szaggatunk belőle. A tésztát bő, forró olajban kisütjük, de egyszerre csak néhány darabot teszünk a serpenyőbe, mert sülés közben a fánkok megnőnek. Itatósra szedjük, a felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük. Mártásos húsok mellé, köretként kínáljuk.

Többféle kuglóf recept létezik, nekem ez bejött, ezért ezt szoktam alapként venni és variálni. Teszek bele darált diót, gyümölcsöt, kakaóport, csokit vagy dió darabokat, vagy, amit éppen találok otthon.

Hozzávalók:

• 38 dkg cukor (ebbe tehetsz glukagont is),
• 38 dkg liszt,
• 6 tojás,
• 1 1/2 dl víz,
• 1 1/2 dl olaj,
• 1 sütőpor,
• citromhéj,
• vaníliás cukor.

Elkészítés:

A cukrot a tojássárgájával kikeverjük, hozzáadjuk az olajat, vizet, citromhéjat. A tojásfehérjét kemény habbá verjük fel, majd óvatosan hozzáadjuk felváltva a cukrozott tojássárgáját és a sütőporos lisztet. Az egészet egyneművé keverjük. Kikent Szilikon Kuglóf formába öntjük, ekkor tehetjük bele az egész darabos dolgokat pl. mazsola stb. Aranysárgára sütjük. Ízlés szerint vaníliás cukorral meghinthertjük, vagy leöntjük csokis tortabevonóval.

Sütés: 180 C fokon, Gázsütőben 3. fokozat, kib. 50 percig. (ha van benne darált dió is, akkor több).

Jó sütést!

Túrógombóc tálalómesterben

Nagyon szeretem ezt a receptet, mert sohasem eszik szét a gombóc

Hozzávalók:
1/2 kg túró, 3 egész tojás, 10 dkg búzadara, 1 cs. vaníliás cukor, a forró vízbe egy kis olaj, pirított zsemlemorzsa, ízlés szerint tejföl, porcukor a szervírozáshoz

A túrót, tojást, vaníliás cukrot és a grízt összekeverem és estig a hűtőben pihentetem.
Felforralok kb. 2-3 liter vizet, teszek a tálalómesterbe egy kis olajat.
A tálalómester szűrőjébe kis gombócokat formázok, egymás mellé helyezem őket. A tálba öntök annyi forró vizet, hogy ellepje a gombócokat. A szűrőt ezután óvatosan belesüllyesztem az edénybe, lefedem a tetejével és az asztalon 20 perc alatt megfő a gombóc. Ezután pirított zsemlemorzsába forgatom és végül tejföllel, porcukorral tálalom.

Nagyon finom!

Joghurttorta desszertes gyűrűben

Ez egy könnyű kis édesség, bármilyen gyümölccsel finom

Hozzávalók:
1/2 liter natúr joghurt, 3 dl tej, 1 cs zselatin (25 g), 1 cs. tejszínhabpor, 5 evőkanál cukor

A joghurtot a tejszínhabporral és a cukorral jól felverem.
A zselatint a tejjel meglangyosítom, majd a joghurtos keverékhez öntöm.
Ezután megint felverem. Az egészet a desszertes gyűrűbe öntöm.
Célszerű előtte a gyűrűt hideg vízzel átöblíteni. Gyümölcsöt teszek bele (konzervet, frisset, fagyasztottat, ami van otthon).
Majd a hűtőben pár órát dermedni hagyom.

Mézeskalács... évek óta ezt a receptet használom

Erdélyi mézeskalács

(A Praktika magazin 1997/3. számából) ez a recept nekem nagyon bevált.

A lényeg, hogy a hozzávalókat mindig alaposan 2x átszitálom. Rögtön dupla adagot szoktam csinálni, hogy elég legyen :))

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt, 20 dkg porcukor, 2 kávéskanál szódabikarbóna, 1 kávéskanál fűszerkeverék (őrölt szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, gyömbér, ánizsmag), 2 tojás, 2 evőkanál puha margarin, 20 dkg méz

A porszerű hozzávalókat átszitáljuk és alaposan összekeverjük. A tojást, margarint és mézet jól kikeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztes keveréket. A tésztát jól kidolgozzuk, alufóliába csomagoljuk, és legalább egy napig hűvös helyen érleljük. (Hűtőbe szoktam tenni)

Formázás:

A tésztát kis részletekben nyújtjuk ki, kb. 2 mm vastagra. Kiszúróformákkal különféle figurákat vágunk ki. A figurákat egymástól biztonságos távolságra (különben összesülnek), vajjal kikent sütőlapra tesszük, és előmelegített (kb. 200 C) sütőben néhány perc alatt barnáspirosra sütjük. A figurák a sütés során kb. egyharmaddal nagyobbra híznak. Még melegen késsel lepattintjuk mindet a sütőlapról, és egymás mellé téve hagyjuk kihűlni. Ne rakosgassuk egymásra, mert összeragadnak. Némely figura összeillesztve szép, új alakzatot ad ki, és sütés után egyben is marad.

Díszítés:

A máz, 12 dkg (lehet 15 dkg is!) nagyon finom, átszitált porcukor, 1 friss tojásfehérje

A tojásfehérjét habbá verjük, közben fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. A máz akkor jó, amikor "szálat húz". A mázat nejlonzacskóba töltjük, sarkába apró lyukat vágunk. Ezzel kész az íróka, máris díszíthetünk. Arra kell törekedni, hogy a szál ne szakadjon meg díszítés közben. A vonalakat bátran és lendületesen rajzoljuk, a zacskót egyenletesen nyomjuk.

A megírt süteményeket legalább 2 órát hagyjuk száradni. Hegyes tűvel kiszúrva, arany szállal fel lehet függeszteni őket a fenyőfára, ha megéri addig, hogy nem ette meg senki sem. :))

Epres-kekszes piskóta

Hozzávalók:

Piskóta:

• 6 tojás
• 6 ek liszt
• 6 ek cukor
• 1/2 cs sütőpor

Krém:

• 3 cs vanília ízű pudingpor
• 1 l tej
• 10-15 ek cukor
• 15 dkg margarin

Továbbá:

• 50 dkg eper
• 1 cs kockás háztartási keksz (25 dkg)

Elkészítés:

1. Az epret megmossuk, a nagyobbakat feldaraboljuk.
2. A tészta hozzávalóiból piskótát sütünk.
3. A krémhez a pudingporokat összekeverjük a cukorral, csomómentesen elkeverjük kevés tejjel, majd a többi tejet is hozzáöntjük, és megfőzzük.
4. Ha kész, beletesszük a magarint, és addig keverjük, amíg elolvad. Ezután kihűtjük a pudingot, közben többször átkeverjük.
5. A piskótát vékonyan megkenjük a kihűlt pudinggal, majd sorban ráhelyezzük az epreket, ezt beborítjuk a maradék krémmel. Tetejére szorosan rárakjuk a kekszeket.
6. Másnap a kekszek mentén szeleteljük.

sütési hőfok: 180°C

sütési mód: alul-felül sütés

Rákóczi túrós a nagy kedvencem

Hozzávalók:

Tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg margarin
• 6 dkg cukor
• 2 tojássárgája
• 1/2 kk szódabikarbóna
• 3 ek tejföl

Töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 12 dkg cukor
• 2 tojássárgája
• 1 vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja

Habhoz:

• 5-6 tojásfehérje
• 20 dkg cukor
• 1 vaníliás cukor

-----------------------------------------------
 Elkészítés:

1. Tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Kinyújtjuk, félig megsütjük.
2. Amíg sül a tésztánk, jó ha hozzálátunk a tojáshab felverésének, mert az bizony elég hosszú időt vesz igénybe (kb. 10 perc). Viszont ha rendesen felverjük, akkor sülés után csak nagyon kicsit esik össze a hab. A hab akkor jó, amikor fényes és a keverőszállról szakállként lelóg....
3. Ezután jöhet rá a töltelék. Süssük pár percig, amíg a túró összeáll.
4. Most már rásimíthatjuk és villával kicifrázhatjuk a felvert tojáshabot, amit halvány pirulásig sütünk.

sütési hőfok: 170°C

sütési mód: hőlégkeveréses

tepsi mérete: 37x23 cm

Házi forrócsoki - nemrég fedeztem fel a receptet

Recept:
20 dkg étcsoki (vagy amilyet szeretnél)
2 dl tejszín
6 dl tej 
vanília pasztilla vagy vanília rúd
(ha ízesíteni szeretnéd narancshéj, vagy fahéj...)

A csokoládét olvasd fel gőz fölött. A tejet és tejszín öntsd össze és tedd bele a vanília szemcséket, majd tedd fel melegedni. Nem kell felforralni, csak jó meleg legyen. Ha megolvadt a csoki, óvatosan öntsd össze, és már kész is.
Persze egy kis tejszínhab még jobban feldobja:)


Igazi sűrű és krémes lesz, és az ízesítés is csak rajtad múlik

Tiramisu - az édes csábítás

Hozzávalók:


4 nagyon friss tojás,
3 cs vaníliás cukor,
3 ek cukor,
50 dkg mascarpone sajt,
1-2 evőkanál martini vagy konyak (én rumaromát szoktam használni),
kb. 40 babapiskóta,
a piskóta áztatásához 3 dl erős kávé,
7-8 evőkanál cukor,
a tetejére 2-3 evőkanál cukrozatlan kakaópor.


(ha normál családi felhasználás lesz, akkor elég csak fél adagot csinálni)


Elkészítés:


A tojások sárgáját a kétféle cukorral habosra kavarjuk. Akkor jó, ha a cukor elolvadt, a massza pedig kifehéredik és tejföl sűrűségű nem lesz. A jól lehűtött krémsajtot hozzáadjuk, majd martinivel ízesítjük.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük és lazán a sajtos krémbe forgatjuk.
A babapiskóták áztatásához a hideg kávét a cukorral meg a konyakkal összekeverjük. A piskóták felét egyesével megforgatjuk a kávéban, kissé lecsöpögtetjük és  egy rétegben tálcára rakjuk.
A fele krémet egyenletesen rárakosgatjuk. A többi krém a tetejére megy.Végül kakaóporral meghintjük, kb. fél órát, de jobb egy éjszakát, hűtőben tároljuk.

Boci szelet - Szabi kedvence

Hozzávalók:
Hozzávalók: 11 evőkanál kristálycukor, 11 evőkanál étolaj, 15 evőkanál tej, 15 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaópor, 4 tojás, 1 csomag sütőpor.

Elkészítés:
A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalókat. A legvégén a habbá vert tojásfehérjét. Zsírozott, lisztezett közepes nagyságú tepsibe tesszük. Fél kg túrót elkeverünk 4 evőkanál grízzel, egy egész tojással 20 dkg kristálycukorral és 1 csomag vaníliás cukorral. Kiskanállal gombócokban a tepsiben lévő tésztára rakjuk. Ami természetesen belesüllyed, és sütés után − ha kihűlt − felvágva tarka lesz, mint a boci.

Madártej szelet

Hozzávalók

• Teteje 3 dl növényi tejszín
  
  
• Krém 25 dkg Rama
  20 dkg porcukor
  8 dl tej
  1 ek. liszt
  2 cs. vaníliás pudingpor
  8 tojássárgája
  
  
• Tészta fél csomag sütőpor
  8 ek. liszt
  8 ek. cukor
  8 tojásfehérje
  
  

---

Elkészítés

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem. Belekeverem a sütőporos lisztet, és sütőpapíros tepsiben megsütöm. A tojássárgából, pudingporból, lisztből, tejből, sűrű krémet főzök. A Ramát kihabosítom a porcukorral, és összekeverem a kihűlt, főzött krémmel. A krémet a tésztára simítom. Tetejére kenem a keményre vert tejszínhabot.

Egyszerű habcsók

Hozzávalók:
Ahány tojás fehérje, annyiszor 5 dkg kristálycukor
csipet só
egy csepp ecet

Elkészítés:
A tojásfehérjét robotgéppel közepes fokozaton félig felverem. Hozzáadom a cukrot, egy csipet sót, egy csepp ecetet, és magas fokozaton kemény habbá verem.
A sütőpapírral bélelt tepsibe kávés kanállal (igazából habzsákkal kellene, de nekem ehhez nincs türelmem) apró halmokat rakok.
Előmelegített sütőben 120 °C-on (légkeverésesnél csak 100 °C) 45-50 perc alatt rózsaszínűre sütöm.

Tanácsok:
Amikor a sütőt kikapcsoltam, kicsit megnyitom az ajtaját, és így hagyom kihűlni a habcsókot.
Szoktam úgy is sütni, hogy a felvert hab tetejére kókuszreszeléket, vagy darált diót szórok, és így kanalazom a tepsibe. Ha elfogyott róla, akkor ismét megszórom, és folytatom.

(Ezt én csináltam)